… der ETH Zürich

703 Millionen Menschen weltweit fehlt der gesicherte Zugang zu sauberem Trinkwasser. Wir sind uns dessen bewusst, dass unsere Trinkwasserqualität in der Schweiz ein absolutes Privileg ist. Mit unserem Leitungswasser-Spendenkonzept in der Gastronomie machen wir zum einen auf die globale Trinkwasser-Situation aufmerksam, zum anderen sammeln wir Spenden, um Trinkwasserprojekte zu unterstützen.

Das “Projekt nachhaltige Gastronomie” der ETH Zürich ist ein Gemeinschaftsprojekt mit den dazugehörigen Cateringunternehmen und will die Restaurants auf dem Campus der ETH Zürich nachhaltiger gestalten. Einerseits ist die Nachfrage der Gäste ausschlaggebend für den Erfolg, andererseits muss natürlich auch das Angebot entsprechend nachhaltige Alternativen bieten. In diesem Zusammenhang setzt die SV Group, die das Catering an der ETH umsetzt, bei ihrem Angebot auf den Ausschank von Leitungswasser.

Stephan Reinhardt (Leiter Catering ETH) gibt uns einen kurzen Einblick wie “ZH2O züriwasser” in ein Catering-Angebot integriert werden kann und was die Studierenden davon halten:

Welche Massnahmen wurden bisher im Catering-Bereich ergriffen, um ein nachhaltiges Angebot zu schaffen?
In unserem Catering-Bereich haben wir bereits seit Jahren mehrere Massnahmen ergriffen. Ein zentraler Schwerpunkt liegt auf der Förderung von vegetarischen und veganen Speisen, die wir in einem grossen Umfang anbieten, um die Umweltbelastung durch den Konsum tierischer Produkte zu reduzieren. Für unsere Fleischprodukte setzen wir konsequent auf das IP-Suisse-Label, welches für eine tiergerechte Haltung und umweltschonende Produktion steht.

Darüber hinaus beziehen wir zu 99% keine Flugware, um die CO2-Emissionen zu minimieren. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist unser effizienter Umgang mit Abfall: Wir setzen auf Massnahmen zur Reduktion von Lebensmittelabfällen und achten auf eine möglichst ressourcenschonende Verwertung.

Was hat euch dazu bewogen, euer Catering-Angebot mit “ZH2O züriwasser” von DRINK & DONATE zu erweitern?
Wir haben uns entschieden, unser Catering-Angebot mit “ZH2O züriwasser” zu erweitern, da es perfekt zu unserem nachhaltigen Konzept passt. Im Vergleich zu Flaschenwasser ist Leitungswasser deutlich umweltfreundlicher und wir tun gleichzeitig etwas Gutes. Das reduziert nicht nur den CO2-Fussabdruck durch Transport und Verpackung, sondern unterstützt auch einen sinnvollen Zweck: Diese Kombination aus ökologischer und sozialer Verantwortung hat uns überzeugt, ZH2O in unser Angebot zu integrieren.

Ihr habt “ZH2O züriwasser” nun seit ein paar Monaten in euer Angebot integriert. Wie haben die Gäste auf die Ergänzung von Leitungswasser bisher reagiert?
Unsere Gäste haben durchweg positiv darauf reagiert. Sie schätzen es sehr, dass wir eine umweltfreundliche Alternative zu herkömmlichem Flaschenwasser anbieten. Viele unserer Gäste zeigen grosses Interesse an der Idee, lokales Leitungswasser zu konsumieren und gleichzeitig einen Beitrag für einen guten Zweck zu leisten.

Wie seid ihr auf unser Angebot und unseren Verein aufmerksam geworden?
Wir haben aktiv nach einer nachhaltigen Lösung gesucht, die unser Catering-Angebot ergänzt. Durch unsere Recherche sind wir auf euer Konzept gestossen, dass für Nachhaltigkeit steht und die Unterstützung von Trinkwasserprojekten für Menschen in Not fördert. Diese Kombination hat uns überzeugt und das erste Gespräch mit euch hat uns letzte Zweifel genommen.

Was glaubst du, was man mit einem Spendenbetrag von 60 Franken bereits erreichen kann?
Wir glauben, dass man mit einem Spendenbetrag von 60 Franken bereits sehr viel bewirken kann, vor allem in ärmeren Ländern, wo der Zugang zu sauberem Trinkwasser oft eine Herausforderung darstellt. Mit diesem Betrag kann schon eine wesentliche Verbesserung der Lebensqualität erreicht werden.

Da das Konzept den Zeitgeist und die steigende Nachfrage nach nachhaltigen Lösungen voll trifft, gehen wir davon aus, dass es bereits zahlreiche Bestellungen gab. Es ist immer wieder überraschend zu sehen, wo überall die ZH2O Karaffen und Flaschen zu finden sind und wie viele Unternehmen sich seither für Leitungswasser entschieden haben.

Anmerkung DRINK & DONATE:
In der Gastronomie dürfen wir mittlerweile weit über 100 Betriebe zu unseren Partnern zählen, die alle miteinander Trinkwasser-Projekte realisieren. Seit Lancierung unseres Leitungswasser-Angebots 2011 wurde bereits 1’273’555 Mal Wasser zu Gunsten von unseren Trinkwasserprojekten bestellt. Das finden wir eine sehr beachtliche Zahl. Denn mit durchschnittlich CHF 60.– kann im globalen Süden einem Menschen der langfristigen Zugang zu sauberem Trinkwasser ermöglicht werden. Bereits geringe Beträge zahlen auf eine echte Veränderung der Menschen in den Projektgebieten ein.